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‘Alimentos são mais do que a soma de seus nutrientes’

Por Carlos Minuano Publicado no UOL Ecoa   “Empresas se opõem ao conceito de alimentos ultraprocessados, pois estudos estão destacando malefícios de seus produtos”, afirma em entrevista exclusiva a Ecoa Gyorgy Scrinis, professor de políticas públicas de alimentação da Universidade de Melbourne, na Austrália. Ele se refere a resistência que o termo ainda enfrenta e ao embate […]

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Arrogância nutricional

Por Breno Castro Alves @trocavales Newsletter da Elefante É inevitável: mesmo a leitora mais atenta sujará as mãos com margarina logo na primeira linha de Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional. Escrita pelo professor e pesquisador australiano Gyorgy Scrinis, a obra utiliza as gorduras processadas da margarina para desmontar o senso comum nutricional que […]

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Os nutrientes te distraem da comida

Por Victor Matioli e João Peres Publicado em O Joio e o Trigo   Gyorgy Scrinis tem sido um crítico do paradigma que se apossou da alimentação humana. Já faz quase uma década que o professor da Universidade de Melbourne, na Austrália, fundiu as palavras “reducionismo” e “nutrição” para denominar sua teoria sobre o nutricionismo. […]

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Chega ao Brasil livro que influenciou a obra de Michael Pollan

Será lançado no Brasil o livro que teve uma influência central na obra do jornalista Michael Pollan. Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional, do pesquisador australiano Gyorgy Scrinis, é um trabalho fundamental na crítica à lógica que se tornou predominante na alimentação humana. A obra é uma parceria da Elefante com O Joio […]

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