Por Carlos Minuano Publicado no UOL Ecoa “Empresas se opõem ao conceito de alimentos ultraprocessados, pois estudos estão destacando malefícios de seus produtos”, afirma em entrevista exclusiva a Ecoa Gyorgy Scrinis, professor de políticas públicas de alimentação da Universidade de Melbourne, na Austrália. Ele se refere a resistência que o termo ainda enfrenta e ao embate […]
Por Breno Castro Alves @trocavales Newsletter da Elefante É inevitável: mesmo a leitora mais atenta sujará as mãos com margarina logo na primeira linha de Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional. Escrita pelo professor e pesquisador australiano Gyorgy Scrinis, a obra utiliza as gorduras processadas da margarina para desmontar o senso comum nutricional que […]
Por Victor Matioli e João Peres Publicado em O Joio e o Trigo Gyorgy Scrinis tem sido um crítico do paradigma que se apossou da alimentação humana. Já faz quase uma década que o professor da Universidade de Melbourne, na Austrália, fundiu as palavras “reducionismo” e “nutrição” para denominar sua teoria sobre o nutricionismo. […]